Поповеры — Кухня США

 

Поповеры (Popovers) – традиционные американские воздушные булочки, приготовленные из жидкого яичного теста. Поповер часто сравнивают с йоркширским пудингом и считают их американской версией. Самое первое упоминание о поповер относится к 1850 году, а первый рецепт поповер был напечатан в кулинарной книге 1876 года. Традиционно поповеры выпекали в жестяных банках. Сейчас для их приготовления используют специальную форму с несколькими ячейками с прямыми стенками. В домашних условиях также можно использовать форму для маффинов или капкейков. 

Название «Поповер» происходит от английских слов pop (всплывать) и over (поверх). Это указывает на способ приготовления поповеров, при котором жидкое тесто как бы всплывает поверх формы в процессе выпекания. Поповеры также известны под названием «лапландцы» (Laplanders).

Поповеры подаются как со сладкими, так и с солеными начинками. Например, поповеры со сливочным маслом и джемом часто подают на завтрак. Поповеры с фруктами и взбитыми сливками подают с послеобеденным чаем. А вот поповеры с мясом хороши на обед или ужин.

Поповеры с чесноком и зеленью называются Портленд поповер пудинг или Орегон поповер пудинг. Также есть другие варианты поповеров, где, например, часть муки заменяют тыквенным пюре и добавляют специи (душистый перец или мускатный орех). Однако чаще всего традиционные американские поповеры в наши дни не дополняют ни мясом, ни травами.

Ниже мы приводим традиционный американский рецепт поповеров, которые отлично сочетаются со сливочным маслом и подходят к чаю.

Ингредиенты – Поповеры:

• Мука – 120 гр,
• молоко – 250 мл,
• яйца – 2 шт.,
• сливочное масло – 20 гр,
• сахар – 2 ст. ложки,
• соль – 1/4 ч. ложки,
• растительное масло – 4-6 ст. ложек.

Рецепт – Поповеры:

1. Растопить сливочное масло в сотейнике.
2. Яйца взбить венчиком. Добавить сахар, молоко и соль. Взбить еще раз.
3. Добавить просеянную муку и быстро перемешать венчиком, чтобы не было комочков.
4. Добавить сливочное масло и перемешать до получения однородного жидкого теста, как на блины.
5. Форму для попверов или для капкейков смазать растительным маслом. В каждое отверстие влить по 1⁄2 ст. ложки растительного масла и поставить форму для выпечки в предварительно разогретую до 200 С духовку на 5 минут.
6. Достать горячую форму из духовки и быстро влить в каждое отверстие тесто так, чтобы оно занимало около 2/3 объема лунки.
7. Форму снова поставить в духовку и выпекать в течение 15 минут при температуре 200 С.
8. После этого снизить температуру до 180C и выпекать еще 20 минут. Важно не открывать духовку во время выпекания, иначе поповеры опадут.
9. Готовые поповеры вынуть из духовки и сразу достать из формы и переложить на решетку для остывания.
10. Подавать к чаю с любой начинку по вкусу, как сладкой, так и соленой. Приятного аппетита!

 

Видеорецепт – Поповеры:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт поповеров. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.