Торт Медовик — одно из классических блюд русской кухни, которое имеет глубокие исторические корни.
В традиционной русской кулинарии мед играет важную роль, символизируя богатство и благополучие. Медовый торт стал популярным в России в XIX веке, особенно после того, как его рецептура начала развиваться и совершенствоваться в кулинарных кругах.
Торт Медовик состоит из нескольких тонких медовых коржей, которые пропитываются кремом, чаще всего на основе сгущенного молока и сливочного масла или заварного крема. Важно отметить, что мед, используемый в тесте, не только придает сладость, но и делает вкус насыщенным, добавляя характерный аромат.
В различных региональных вариантах медовика могут использоваться орехи, сухофрукты, а также дополнительные специи.
В советский период медовик стал популярным десертом на праздничных столах, особенно на свадьбах, юбилеях и других крупных торжествах. Медовый торт был один из самых доступных и в то же время эффектных десертов для домашнего стола. На протяжении многих лет медовик сохранял свою популярность и продолжает быть символом гостеприимства и семейных традиций.
Медовик давно стал частью русской кулинарной идентичности и остаётся популярным до сих пор за счет того, что легко готовится в домашних условиях. В русской кухне он ассоциируется с теплотой и уютом, а также с традициями гостеприимства и радушия.
Ниже мы приводим классический рецепт домашнего медовика с заварным кремом.
Данное видео снято специально для Kitchen727. Готовит домашний торт Медовик и рассказывает про его историю Лена Фоменко. Также вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Для теста:
- Сливочное масло 100 гр
- Мука пшеничная 500 гр
- Сахар 200 гр
- Яйцо 3 шт
- Мёд 2 ст. ложки
- Пищевая сода 1 ч. ложка
- Для заварного крема:
- Молоко 250 мл
- Мука пшеничная 2 ст. ложки
- Сахар 200 гр
- Сливочное масло 200 гр
-
Тесто для медовика готовится на водяной бане, для этого понадобятся две кастрюли разного размера. В кастрюлю побольше нужно налить небольшое количество воды, поставить на огонь и довести до кипения.
-
В кастрюлю поменьше нужно положить 100 гр сливочного масла, 200 гр сахара и 2 ст. ложки меда.
-
Поместить маленькую кастрюлю внутрь большой и, постоянно помешивая, растопить ингредиенты для теста на водяной бане. Такой способ приготовления позволяет не перегреть сливочное масло, и в результате получить мягкое, пластичное тесто.
-
Не забывайте постоянно помешивать, чтобы кристаллы сахара не прилипали ко дну кастрюли. Сливочное масло и сахар постепенно начнут таять и постепенно соберутся в однородную смесь.
-
В отдельной миске взбить три яйца. Добела взбивать не нужно, только до однородности.
-
Взбитые яйца тонкой струйкой влить в горячую смесь для теста. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы яйца не свернулись. Перемешать до однородной консистенции.
-
500 гр муки смешать с 1 ч. ложкой пищевой соды. Полученную смесь добавить в подготовленную массу для теста и тщательно перемешать до получения однородного теста.
-
Руками тесто вымешивать не нужно, только ложкой или вилкой. Как только тесто станет однородным, накрыть кастрюлю с тестом крышкой или пищевой пленкой и убрать на 3 часа в холодильник. Если времени у вас немного, то вместо этого можно убрать тесто на 30 минут в морозилку. Но следите за временем, чтобы тесто не замерзло!
-
Молоко разделить на две части. Одну часть перелить в небольшую кастрюлю и поставить на медленный огонь. Во вторую часть молока добавить 2 ст. ложки муки и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Мука должна полностью раствориться в молоке.
-
Первую часть молока довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Продолжая помешивать, влить перемешанное с мукой молоко и всыпать 200 гр сахара. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до получения однородной, чуть загустевшей массы без комочков. Снять с огня и остудить.
-
В остывшую смесь добавить 200 гр сливочного масла комнатной температуры и тщательно размешать или взбить миксером до однородности. Заварной крем готов!
-
Охлажденное тесто разделить прямо в кастрюле на 8 равных частей.
-
Первый кусок теста положить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Не забудьте убрать оставшееся тесто в холодильник, оно должно оставаться холодным!
-
Из теста сформировать круглую шайбу, а затем раскатать его в тонкую круглую лепешку нужного диаметра.
-
Для того, чтобы определить размер коржа, можно использовать тарелку нужного диаметра. Приложите тарелку к коржу, корж должен быть чуть больше, чем тарелка. Но пока не срезаем лишнее тесто! Это мы будем делать после выпекания.
-
Переложить корж на застеленный пергаментом противень и поставить в предварительно разогретую до 180 С духовку на 6 минут. Корж должен слегка подрумяниться.
-
Готовый корж переложить на чистую рабочую поверхность, сверху положить тарелку нужного диаметра и срезать ножом лишнее тесто. Круглый корж переложить на тарелку, а обрезки сложить в миску, их мы будем использовать для украшения торта.
Аналогичным образом выпечь и подготовить все оставшиеся коржи. Всего их должно получиться 8 штук. -
После того, как все коржи для медовика будут готовы, приступаем к сборке торта. По одному выложить коржи на сервировочное блюдо и каждый корж обильно смазать заварным кремом.
-
Обрезки медовых коржей наломать на небольшие кусочки, и полученной крошкой со всех сторон равномерно обсыпать медовик.
-
Готовый Медовик убрать в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы он как следует пропитался. После этого ваш домашний Медовик готов к подаче. Нарежьте его на кусочки и наслаждайтесь вкусом с любимым чаем или кофе!
