Торт Медовик в домашних условиях, классический рецепт

Торт Медовик — одно из классических блюд русской кухни, которое имеет глубокие исторические корни.

В традиционной русской кулинарии мед играет важную роль, символизируя богатство и благополучие. Медовый торт стал популярным в России в XIX веке, особенно после того, как его рецептура начала развиваться и совершенствоваться в кулинарных кругах.

Торт Медовик состоит из нескольких тонких медовых коржей, которые пропитываются кремом, чаще всего на основе сгущенного молока и сливочного масла или заварного крема. Важно отметить, что мед, используемый в тесте, не только придает сладость, но и делает вкус насыщенным, добавляя характерный аромат.

В различных региональных вариантах медовика могут использоваться орехи, сухофрукты, а также дополнительные специи.

В советский период медовик стал популярным десертом на праздничных столах, особенно на свадьбах, юбилеях и других крупных торжествах. Медовый торт был один из самых доступных и в то же время эффектных десертов для домашнего стола. На протяжении многих лет медовик сохранял свою популярность и продолжает быть символом гостеприимства и семейных традиций.

Медовик давно стал частью русской кулинарной идентичности и остаётся популярным до сих пор за счет того, что легко готовится в домашних условиях. В русской кухне он ассоциируется с теплотой и уютом, а также с традициями гостеприимства и радушия.

Ниже мы приводим классический рецепт домашнего медовика с заварным кремом.

Данное видео снято специально для Kitchen727. Готовит домашний торт Медовик и рассказывает про его историю Лена Фоменко. Также вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

 

Ингредиенты
Порции: +8

Шаги
1 час. 40 мин.Видео-рецептПечать
  • Тесто для медовика готовится на водяной бане, для этого понадобятся две кастрюли разного размера. В кастрюлю побольше нужно налить небольшое количество воды, поставить на огонь и довести до кипения.
  • В кастрюлю поменьше нужно положить 100 гр сливочного масла, 200 гр сахара и 2 ст. ложки меда.
  • Поместить маленькую кастрюлю внутрь большой и, постоянно помешивая, растопить ингредиенты для теста на водяной бане. Такой способ приготовления позволяет не перегреть сливочное масло, и в результате получить мягкое, пластичное тесто.
  • Не забывайте постоянно помешивать, чтобы кристаллы сахара не прилипали ко дну кастрюли. Сливочное масло и сахар постепенно начнут таять и постепенно соберутся в однородную смесь.
  • В отдельной миске взбить три яйца. Добела взбивать не нужно, только до однородности.
  • Взбитые яйца тонкой струйкой влить в горячую смесь для теста. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы яйца не свернулись. Перемешать до однородной консистенции.
  • 500 гр муки смешать с 1 ч. ложкой пищевой соды. Полученную смесь добавить в подготовленную массу для теста и тщательно перемешать до получения однородного теста.
  • Руками тесто вымешивать не нужно, только ложкой или вилкой. Как только тесто станет однородным, накрыть кастрюлю с тестом крышкой или пищевой пленкой и убрать на 3 часа в холодильник. Если времени у вас немного, то вместо этого можно убрать тесто на 30 минут в морозилку. Но следите за временем, чтобы тесто не замерзло!
  • Молоко разделить на две части. Одну часть перелить в небольшую кастрюлю и поставить на медленный огонь. Во вторую часть молока добавить 2 ст. ложки муки и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Мука должна полностью раствориться в молоке.
  • Первую часть молока довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Продолжая помешивать, влить перемешанное с мукой молоко и всыпать 200 гр сахара. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до получения однородной, чуть загустевшей массы без комочков. Снять с огня и остудить.
  • В остывшую смесь добавить 200 гр сливочного масла комнатной температуры и тщательно размешать или взбить миксером до однородности. Заварной крем готов!
  • Охлажденное тесто разделить прямо в кастрюле на 8 равных частей.
  • Первый кусок теста положить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Не забудьте убрать оставшееся тесто в холодильник, оно должно оставаться холодным!
  • Из теста сформировать круглую шайбу, а затем раскатать его в тонкую круглую лепешку нужного диаметра.
  • Для того, чтобы определить размер коржа, можно использовать тарелку нужного диаметра. Приложите тарелку к коржу, корж должен быть чуть больше, чем тарелка. Но пока не срезаем лишнее тесто! Это мы будем делать после выпекания.
  • Переложить корж на застеленный пергаментом противень и поставить в предварительно разогретую до 180 С духовку на 6 минут. Корж должен слегка подрумяниться.
  • Готовый корж переложить на чистую рабочую поверхность, сверху положить тарелку нужного диаметра и срезать ножом лишнее тесто. Круглый корж переложить на тарелку, а обрезки сложить в миску, их мы будем использовать для украшения торта.
    Аналогичным образом выпечь и подготовить все оставшиеся коржи. Всего их должно получиться 8 штук.
  • После того, как все коржи для медовика будут готовы, приступаем к сборке торта. По одному выложить коржи на сервировочное блюдо и каждый корж обильно смазать заварным кремом.
  • Обрезки медовых коржей наломать на небольшие кусочки, и полученной крошкой со всех сторон равномерно обсыпать медовик.
  • Готовый Медовик убрать в холодильник на несколько часов или на ночь, чтобы он как следует пропитался. После этого ваш домашний Медовик готов к подаче. Нарежьте его на кусочки и наслаждайтесь вкусом с любимым чаем или кофе!

 

 

Карточка рецепта
recipe image
Название рецепта
Торт Медовик
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Kitchen 727
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: