Манники — Мордовская кухня

 

Манники – традиционные мордовские блины из манной крупы. Манники получаются очень нежными в сравнении с обычными блинами из пшеничной муки. За счет своей пористой рыхлой структуры манники хорошо впитывают любые добавки, поэтому сразу после приготовления их непременно нужно смазать сливочным маслом.

Традиционно манники собирают в большую стопку на одну тарелку и подают теплыми сразу после приготовления. К манникам обычно подают свежую сметану и мед.

Ниже мы приводим традиционный мордовский рецепт манников.

Ингредиенты – Манники:

  • Манная крупа – 1 стакан,
  • пшеничная мука – 1,5 стакана,
  • молоко – 300 мл,
  • вода – 300 мл,
  • яйца – 3 шт.,
  • сахар – 3 ст. ложки,
  • сухие дрожжи – 1 ст. ложка,
  • соль – 1 ч. ложка,
  • растительное масло – 100 мл,
  • сливочное масло – 100 гр.

Рецепт – Манники:

  1. В 100 мл теплого молока развести сахар и дрожжи.
  2. Оставшиеся 200 мл молока и 300 мл воды соединить в глубокой миске.
  3. Туда добавить манку и молоко с дрожжами.
  4. Туда же добавить муку, соль. Как следует перемешать, накрыть чистым кухонным полотенцем и убрать в теплое место на 4-5 часов.
  5. Взбить яйца, добавить туда растительное масло.
  6. Полученную смесь вылить в тесто и как следует перемешать.
  7. Разогреть сковороду, смазанную сливочным маслом.
  8. Вылить 1 половник теста и распределить по дну сковороды.
  9. Жарить около минуты до появления золотистой корочки. Перевернуть и жарить около минуты с другой стороны.
  10. Аналогичным образом пожарить все манники. Складывать стопкой друг на друга на тарелке, смазывая каждый манник сливочным маслом.
  11. Подавать манники в теплом виде со сметаной и медом.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Манники
Опубликовано
Мордовская кухня, Mordovian cuisine
Выпечка
Манная крупа – 1 стакан, пшеничная мука – 1,5 стакана, молоко – 300 мл, вода – 300 мл, яйца – 3 шт., сахар – 3 ст. ложки, сухие дрожжи – 1 ст. ложка, соль – 1 ч. ложка, растительное масло – 100 мл, сливочное масло – 100 гр.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4 Based on 88 Review(s)

19 thoughts on “Манники — Мордовская кухня

  • вкусно , точно знаю , что будет вкусно

  • А куда девать сливочное масло 100 гр?

  • Мама мне их готовила в моем далеком детстве. Спасибо за рецепт

  • Убрать тесто с дрожжами на 4-5 часов? Чтобы оно перекисло или вылезло из всех щелей? Странно.

  • Ничего странного, тесто должно выбродить, и его действительно нужно «обминать»
    тогда блины получаются пышными, воздушными и в «дырочку»

  • А я пеку манник

  • Очень вкусно!просто класс! Обязательно приготовлю мужу.

  • завела тесто , первый раз обмяла, посмотрим . что получится !?

  • Испекла! Мне понравились, только я яйца положила сразу в тесто, затем дала первый раз подняться в теплом месте в течении часа-полтора, обмяла и добавила раст.масло. Тесто постояло еще не меньше часа, еще больше поднялось, запузырилось и я стала выпекать. У меня получилось около 15 блинов на сковороде большого диаметра. В следующий раз положу поменьше дрожжей, если бы стояли 5 часов , то совсем перекисли бы, но у меня в тепле стояли. У них кисловатый привкус , как и в любых других дрожжевых блинах. Снимала со сковороды и смазывала медом и сметаной, Очень рекомендую именно так. Детям и мне понравились! Спасибо за рецепт!

  • Это пАча

  • Эти блины пекут в печке деревенской.

  • Привет, в рецепте жидкость указана точно, а чтоб не переложить муку, манку стакан какой емкости 200 или 250?

  • Такие блины пекла мама мужа тетки, мордовка. С детства помню их вкус! Тоненькие, дырчатые… Попробую.

  • мордовские пачат особенно вкусные когда пекутся в руской печи вкусняшка

Добавить комментарий для Аноним Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.