Картофельпуффер — Кухня Германии

 

Картофельпуффер (Kartoffelpuffer) – традиционное блюдо немецкой кухни. Картофельпуффер представляют собой оладьи из сырого картофеля, обжаренные в масле. Картофельпуффер часто сравнивают с драниками или дерунами.

В немецкой кухне часто можно встретить другое название для картофельных оладий – райбекухен (reibekuchen). Считается, что главное отличие в том, что картофельпуффер готовят из сырого картофеля, а райбекухен – из предварительно сваренного в воде.

Картофельпуффер можно подавать в качестве гарнира к мясу, а также как самостоятельное блюдо с йогуртовым соусом и зеленью. Также в Германии часто подают картофельпуффер со сладкими добавками, например, с фруктами или с яблочным соусом.

Ингредиенты – Картофельпуффер:

• Картофель – 500 гр,
• яйцо – 1 шт.,
• лук репчатый – 1/2 шт.,
• растительное масло – 5 ст. ложек,
• молотый черный перец – 1 щепотка,
• соль – 1 ч. ложка.

 

 

Рецепт – Картофельпуффер:

1. Очистить картофель картофель от кожуры и натереть на терке. Если вы хотите более поджаристую корочку, то лучше выбрать более крупную терку.
2. Лук очистить от шелухи и очень мелко нарезать.
3. В глубокой миске соединить картофель с луком. Добавить соль и перемешать. Полученную массу оставить на 3-5 минут, она даст сок.
4. Тщательно отжать массу, чтобы удалить жидкость. Добавить яйцо и черный перец. Как следует перемешать руками.
5. В толстостенную сковороду налить растительное масло. При помощи столовой ложки выложить на сковороду несколько оладий. Жарить с двух сторон до золотисто-коричневой корочки.
6. Готовые картофельпуффер промакнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла.
7. Подавать картофельпуффер в горячем виде с йогуртовым соусом и зеленью или с яблочным соусом.

 

Видеорецепт – Картофельпуффер:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт картофельпуффер. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.