Каклаган каз – старинное блюдо татарской и башкирской кухонь. Каклаган каз представляет собой вяленого в течение нескольких месяцев гуся. Это очень вкусное и необычное блюдо, которое всегда станет изюминкой праздничного стола.
Гуся для каклаган каз лучше брать деревенского, крупного и жирного.
Ингредиенты – Каклаган каз:
- Гусь – 1 шт.,
- соль крупная,
- зелень петрушки – для подачи.
Рецепт – Каклаган каз:
- Гуся вымыть в холодной воде.
- Натереть гуся снаружи изнутри крупной солью.
- Завернуть гуся в марлю или светлую бязевую ткань. Завернутого гуся положить в теплое место на сутки, чтобы вся соль растворилась, а мясо гуся максимально просолилось.
- Затем гуся, не разворачивая, вывесить в темное, проветриваемое помещение и оставить на 2-3 месяца. Гусиный жир будет топиться и, стекая, будет пропитывать мясо.
- Каклаган каз можно хранить в темном сухом месте более 2 лет. Чем дольше каклаган каз хранится, тем вкуснее становится мясо.
- При подаче удалить марлю. Порубить каклаган каз на порционные куски вместе с костью, а филейную часть нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо и оформить мелко порубленной петрушкой.
Видеорецепт – Каклаган каз:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт каклаган каз. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Каклаган каз
Опубликовано
Татарская кухня, Tatar cuisine
Kitchen727
Вторые блюда. Птица
Гусь – 1 шт.,
соль крупная,
зелень петрушки – для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
Based on 61 Review(s)
17.10.2019 at 15:23
Пробовал похожее блюдо, но это была утка. Висели они на сеновале завёрнутые в несколько слоев марли. Очень вкусно. Было это в 1970 году на ту утку и Бакый абыя, который меня угощал, помню всю жизнь.
13.11.2019 at 11:47
Благодарю ! Очень долго искала настоящий рецепт Татарского вяленого гуся.
08.12.2019 at 17:08
Помню в детстве присылали нам из Башкирии, вот это был деликатес!! Такое потом нигде не пробовала!
17.12.2019 at 01:39
Гуся или утку после забоя натереть солью и продержать сутки в тепле дома. Затем в холодильник или вывесить, кому как нравится. Если птица покупная, спросите, солили или нет. Если нет, то солите внутри и снаружи. Вкус будет отменным, дальше Вы будете отличать по вкусу гусей.
10.01.2020 at 16:17
я каждый год в начяле декабря беру гуся делаю как сказано выше идержу до нового года тоесть до 31 числа потом готовлю