Хашлама — Армянская кухня

 

Хашлама – традиционное блюдо армянской кухни, также популярное в Грузии. Хашлама представляет собой суп-рагу из ягнятины на косточке и получается наваристой и вкусной. Название хашлама происходит от армянского «хашел», которое в переводе на русский означает «ошпарить», то есть ошпаренное или сваренное куском мясо.

Хашлама считается ритуальным блюдом, её традиционно готовят на свадьбы. По армянской традиции женщины не участвуют в приготовлении хашламы.

Ниже мы приводим традиционный армянский рецепт хашламы.

Ингредиенты – Хашлама:

  • Мясо ягненка – 1 кг,
  • Репчатый лук – 2 шт.,
  • Помидоры – 400 гр,
  • Вода – 150 мл,
  • Зелень – петрушка, кинза, базилик, укроп,
  • Соль, перец – по вкусу.

Рецепт – Хашлама:

  1. Помидоры и лук нарезать крупными кольцами. Зелень – мелко нарубить.
  2. Мясо промыть в холодной воде и нарезать средними кусками. Тогда оно останется сочным.
  3. Выложить на дно глубокой кастрюли или казана слой лука, затем слой мяса. Посолить, поперчить, положить слой помидор и зелени. Далее — снова слой лука, мяса, помидор, соль, перец. Масло добавлять не нужно.
  4. Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. После закипания огонь убавить и оставить тушиться на 2-3 часа. Если используете мясо немолодого животного, время приготовления нужно увеличить еще на 2-3 часа. Открывать крышку или доливать воду не нужно, мясо должно томиться в собственном соку в течение всего этого времени.
  5. Подавать хашламу в глубоких тарелках, посыпав рубленой зеленью. Есть в горячем виде вместе с лавашем.

Приятного аппетита!

Видеорецепт – Хашлама:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт хашламы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
Название рецепта
Хашлама
Опубликовано
Армянская кухня - Armenian cuisine
Мясо
Мясо ягненка – 1 кг, Репчатый лук – 2 шт., Помидоры – 400 гр, Вода – 150 мл, Зелень – петрушка, кинза, базилик, укроп, Соль, перец – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.5 Based on 55 Review(s)

13 thoughts on “Хашлама — Армянская кухня

Добавить комментарий для Аноним Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.