Хашлама — Армянская кухня

 

Хашлама – традиционное армянское блюдо. Готовится хашлама из ягнятины на косточке и получается наваристой и вкусной.

Хашлама считается ритуальным блюдом, её традиционно готовят на свадьбы. По армянской традиции женщины не участвуют в приготовлении хашламы.  

Название хашлама происходит от армянского «хашел», означающего мясо, сваренное куском.

Ниже мы приводим традиционный армянский рецепт хашламы.

Ингредиенты – Хашлама:

  • Мясо ягненка – 1 кг,
  • Репчатый лук – 2 шт.,
  • Помидоры – 400 гр,
  • Вода – 150 мл,
  • Зелень – петрушка, кинза, базилик, укроп,
  • Соль, перец – по вкусу.

 

Рецепт – Хашлама:

  1. Помидоры и лук нарезать крупными кольцами. Зелень – мелко нарубить.
  2. Мясо промыть в холодной воде и нарезать средними кусками. Тогда оно останется сочным.
  3. Выложить на дно глубокой кастрюли или казана слой лука, затем слой мяса. Посолить, поперчить, положить слой помидор и зелени. Далее — снова слой лука, мяса, помидор, соль, перец. Масло добавлять не нужно.
  4. Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. После закипания огонь убавить и оставить тушиться на 2-3 часа. Если используете мясо немолодого животного, время приготовления нужно увеличить еще на 2-3 часа. Открывать крышку или доливать воду не нужно, мясо должно томиться в собственном соку в течение всего этого времени.
  5. Подавать хашламу в глубоких тарелках, посыпав рубленой зеленью. Есть в горячем виде вместе с лавашем.

Приятного аппетита!

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Хашлама
Опубликовано
Армянская кухня - Armenian cuisine
Мясо
Мясо ягненка – 1 кг, Репчатый лук – 2 шт., Помидоры – 400 гр, Вода – 150 мл, Зелень – петрушка, кинза, базилик, укроп, Соль, перец – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.5 Based on 51 Review(s)

9 thoughts on “Хашлама — Армянская кухня

Добавить комментарий для Эдгар Отменить ответ

Ваш e-mail не будет опубликован.