Гур кейк — Ирландская кухня

Гур кейк (Gur cake) – традиционное блюдо ирландской кухни. Гур кейк представляет собой очень простой и доступный десерт из размоченного в соке или чае хлеба (или остатков любой выпечки), смешанного с изюмом, сахаром, яйцами и мукой. Эта начинка темно-коричневого цвета запекается между двумя слоями песочного теста, затем полученный пирог нарезается на порционные квадратные пирожные.

Название гур кейк является сокращённой формой от «гурриер кейк». Гурриерами в Ирландии называли детей, которые пропускали школу. Гур кейк готовился из остатков выпечки и, будучи очень простым в приготовлении, он был одним из немногих кондитерских изделий, доступных детям, которые не могли позволить себе другие лакомства.

Ниже мы приводим традиционный ирландский рецепт гур кейка.

Ингредиенты – Гур кейк:

• Белый хлеб без корок или старый пирог/кексы – 300 гр,
• песочное тесто – 300 гр,
• холодный черный чай – 250 мл,
• изюм – 150 гр,
• сахарный сироп (можно заменить медом) – 90 гр,
• мука – 4 столовые ложки,
• разрыхлитель –1 ч. ложка,
• корица – 2 ч. ложки,
• гвоздика – 1/2 ч. ложки,
• мускатный орех – 1/2 ч. ложки,
• имбирь – 1/2 ч. ложки.

Рецепт – Гур кейк:

1. Удалите корки с белого хлеба и грубо разомните их в большой миске. Используя старый пирог или кексы, нарежьте их на кусочки.
2. В миску с хлебом добавьте холодный черный чай.
3. Тщательно перемешайте хлеб вилкой, пока он не превратится в густую кашеобразную массу.
4. В полученную массу добавьте муку с разрыхлителем, изюм, сахарный сироп и смесь специй.
5. Хорошо перемешайте массу до равномерного распределения всех ингредиентов.
6. Оставьте смесь на 30 минут, для пропитки.
7. Разогрейте духовку до 200°C (400°F).
8. Подготовьте квадратную форму для выпечки, выстелив её половиной имеющегося песочного теста. Обрезать по размеру формы.
9. Выложите слой начинки равномерно на тесто.
10. Накройте начинку второй частью песочного теста, обрезанного по размеру формы.
11. Сделайте вилкой небольшие проколы на верхнем слое теста.
12. Поместите форму в разогретую духовку. Выпекайте пока верх не станет золотистым и хрустящим. Примерно 45 минут.
13. После выпекания дайте пирогу остыть в форме на столе.
14. Когда гур кейк остынет, нарежьте его на квадраты и посыпьте сахарной пудрой.

Видеорецепт – Гур кейк:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт гук кейка. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.