Джиз-быз — Азербайджанская кухня

 

Джиз-быз – традиционное азербайджанское блюдо из жареных бараньих потрохов. В Азербайджане даже есть специальные заведения, специализирующиеся на подаче джиз-быз. В Узбекистане джиз-быз не менее популярен.

Традиционный рецепт джиз-быз предполагает добавление большого количества лука. Также часто джиз-быз готовят с картофелем. Из субпродуктов обычно используют кишки, почки, печень, сердце или легкие.

Ингредиенты – Джиз-быз:

  • Бараньи потроха (кишки) – 600 гр,
  • лук репчатый – 100 гр,
  • бараний курдюк или топленое масло – 60 гр,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • петрушка – для подачи.

 

Рецепт – Джиз-быз:

  1. Кишки хорошо промыть и нарезать на мелкие куски.
  2. В чугунной сковороде растопить бараний жир или топленое масло.
  3. Положить в сковороду кишки, добавить мелко нарезанный лук, соль и черный перец по вкусу.
  4. Жарить под крышкой до готовности.
  5. Горячий джиз-быз разложить по тарелкам и посыпать измельченной петрушкой.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Джиз-быз
Опубликовано
Азербайджанская кухня, Azerbaijani cuisine
Вторые блюда. Мясо
Бараньи потроха (кишки) – 600 гр, лук репчатый – 100 гр, бараний курдюк или топленое масло – 60 гр, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу, петрушка – для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

2 thoughts on “Джиз-быз — Азербайджанская кухня

  • Где бараньи потроха в этом рецепте ? У вас из субпродуктов только кишки. Должны быть сердце, легкие, почки, печень

    • В описании к рецепту указано, что можно использовать. У нас вариант с кишками, это классический рецепт из азербайджанской поваренной книги.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.