Джиз-быз — Азербайджанская кухня

 

Джиз-быз – традиционное азербайджанское блюдо из жареных бараньих потрохов. В Азербайджане даже есть специальные заведения, специализирующиеся на подаче джиз-быз. В Узбекистане джиз-быз не менее популярен.

Традиционный рецепт джиз-быз предполагает добавление большого количества лука. Также часто джиз-быз готовят с картофелем. Из субпродуктов обычно используют кишки, почки, печень, сердце или легкие.

Ингредиенты – Джиз-быз:

• Бараньи потроха (кишки) – 600 гр,
• лук репчатый – 100 гр,
• бараний курдюк или топленое масло – 60 гр,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• петрушка – для подачи.

 

Рецепт – Джиз-быз:

1. Кишки хорошо промыть и нарезать на мелкие куски.
2. В чугунной сковороде растопить бараний жир или топленое масло.
3. Положить в сковороду кишки, добавить мелко нарезанный лук, соль и черный перец по вкусу.
4. Жарить под крышкой до готовности.
5. Горячий джиз-быз разложить по тарелкам и посыпать измельченной петрушкой.

Видеорецепт – Джиз-быз:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт джиз-быз. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.