Чикен карри — Индийская кухня

Чикен карри (Chicken curry) –  национальное блюдо индийской кухни. Чикен карри представляет собой куриное мясо, которое тушится в пряном соусе, состоящем из традиционных индийских специй, таких как кориандр, куркума, чили и имбирь. Специи придают карри его яркий цвет и характерный аромат, а также обогащают вкус, создавая гармонию сладких, острых и пряных нот. 

Чикен карри является частью богатого кулинарного наследия Индии и символизирует искусство сочетания специй, которое веками передавалось из поколения в поколение. В индийских семьях каждая хозяйка имеет свой уникальный рецепт, который может варьироваться в зависимости от региона, доступных ингредиентов и личных предпочтений. В карри могут добавлять кокосовое молоко, йогурт или сливки.

Ниже мы приводим традиционный индийский рецепт чикен карри.

Ингредиенты – Чикен карри:

• • Куриное филе – 450 гр,
  • вода – 1/2 стакана,
  • лук — 2 шт.,
  • томат – 1 шт.,
  • чеснок – 6 зубчиков,
  • растительное масло (кокосовое) – 2 ст. ложки,
  • зелёный перец чили – 2 шт.,
  • острый перец (сухой) – 2 стручка,
  • свежий имбирь – 10 гр.,
  • красный молотый чили – 1 ч. ложка,
  • кориандр молотый – 1 ч. ложка,
  • кашмирский красный перец –  1 ч. ложка,
  • чёрный молотый перец  –  1/2  ч. ложки,
  • куркума –  1/4  ч. ложки,
  • листья карри – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Чикен карри:

1. 1. Нарежьте лук средними кубиками.
   2. Мелко нарежьте или выдавите чеснок и имбирь.
   3. Зеленый перец чили разрежьте пополам.
   4. Нарежьте томаты и куриное филе порционными кусочками.
   5. На среднем огне разогрейте кокосовое масло в сковороде.
   6. Добавьте красные чили перцы и листья карри (если есть), обжаривайте 2 минуты.
   7. Затем добавьте нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
   8. Добавьте чеснок и зелёный чили, обжаривайте 1 минуту.
   9. Затем добавьте куркуму, чёрный перец, красный чили и кориандр, обжаривайте ещё 1 минуту.
   10. Добавьте нарезанные томаты и полстакана воды.
   11. Перемешайте, накройте крышкой и томите на среднем огне 8-10 минут.
   12. Добавьте куриное филе, перемешайте и обжаривайте 2 минуты.
   13. Добавьте  еще воды, если необходимо.
   14. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20 минут.
   15. Добавьте свежую зелень для украшения.

Видеорецепт – Чикен карри:

Данное видео предоставлено специально для Kitchen727. Готовит чикен карри и рассказывает про индийскую кухню Наталья – блогер, ведущая канал «Из Индии с Любовью». Она проживает в Индии более 14 лет и замужем за индийцем.