Кухня на католическое Рождество, блюда, рецепты, история

 

Merry Christmas!
Frohe Weihnachten!
Joyeux Noël!

Тёплыми поздравлениями, звучащими на этих и десятках других языков, рождественской ночью обмениваются люди христианского мира, живущие по григорианскому календарю. В каждой стране свои традиции, связанные с Рождеством.

Мы всё же решили взять самую, пожалуй, красочную, сказочную и романтичную тему европейского рождества с их рождественскими ярмарками, которые превращают и без того красивые европейские города в целые пряничные королевства.

 

 

Болу Рей — Португальская кухня

  Болу рей (Bolo rei)  — традиционный португальский рождественский кекс с сухофруктами. Его еще называют Королевский пирог, а название Болу рей так и переводится с португальского — пирог короля. Ни одно Рождество в Португалии не обходится без Болу рей. Его едят в течение всех рождественских праздников, начиная с 25 декабря и…

нет комментариев

Витель тоне — Аргентинская кухня

  Витель тоне (Vitel toné) — представляет собой классический аргентинский рождественский рецепт, который  состоит из кусочков телятины со сливочным соусом на основе анчоусов и тунца. Рецепт был привезен из Италии, где он называется Вителло тоннато (vitello tonnato). Также есть другое название этого блюда — Тернера атунада (ternera atunada). Первоначально рецепты вителло тоннато начали появляься в кулинарных…

нет комментариев

Кокито — Кухня Пуэрто Рико

  Кокито (Coquito) — традиционный пуэрториканский рождественский напиток, похожий на эгг ног, с ромом и кокосовым молоком. Кокито настолько популярен в Пуэрто-Рико, что стал искусством! Действительно, Музей дель Баррио — это музей, посвященный искусству Латинской Америки и Карибского бассейна, расположенный в Нью-Йорке. Каждый год здесь проводится конкурс на лучший коктейль…

нет комментариев

Маннала — Французская кухня

  Маннала (Mannala) — традиционные для Эльзаса рождественские булочки в форме маленьких человечков. Название так и переводится с эльзасского — «маленький парень». Эти бриоши в форме маленьких человечков готовили в Эльзасе ко Дню Святого Николая еще с XV века. Манналы всегда подаются с горячим шоколадом.  Их также пекут во Франш-Конте и…

нет комментариев
Глинтвейн, мандарины и рождественский кекс

Глинтвейн — Кухня Германии

  Глинтвейн (Glühwein) – традиционный немецкий, австрийский и чешский рождественский напиток. Глинтвейн представляет собой смешанное со специями и нагретое до определенных температур вино. История глинтвейна и напитков такого типа в целом берет свое начало еще в Древнем Риме. В частности, упоминания содержатся в записках древнеримского кулинара Марка Габия Апиция. Правда, тогда…

нет комментариев
Имбирные пряники и кофе

Пипаркукас — Латышская кухня

  Пипаркукас (Piparkūkas) – традиционные рождественские латышские пряники. Название пипаркукас переводится как «перечное печенье». Так они называются за большое содержание различных пряностей. Пипаркукас можно считать родственником фигурного имбирного печенья, популярного в Германии. Аналогичные печенья есть и в других скандинавских и европейских кухнях. Например, в Швеции они известны как пепаркакор (pepparkakor), в…

нет комментариев

Рождественский кекс — Английская кухня

  Рождественский кекс (Christmas cake) – фруктовый кекс, который подается на Рождество. Изначально рождественские кексы – это английская традиция, которая возникла со сливовой каши. Традиционный английский рождественский пирог готовится из пропитанных ромом нескольких видов изюма. Часто рождественский пирог покрывают глазурью и украшают различными фигурками. Также в рождественский кекс часто клали…

1 комментарий

Бустренго — Кухня Сан-Марино

  Бустренго (Bustrengo) – сладкий пирог, который в Сан-Марино едят круглый год. Но особенно популярен бустренго к Рождеству. Во многих странах есть похожие варианты рождественских кексов с фруктами или сухофруктами. Из наиболее известных – итальянский панеттон (panettone), немецкий штоллен (Stollen) или валлийский бара брит (bara brith). Бустренго раньше выпекали не…

нет комментариев

Бара Брит — Валлийская кухня

  Бара Брит (Bara Brith) – традиционный валлийский фруктовый кекс. За большое количество изюма в составе его иногда называют «крапчатым хлебом» (speckled bread). Хотя с валлийского языка название Бара Брит именно так и переводится: bara означает хлеб, а brith переводится как пестрый. Считается, что рецепт Бара Брит был изобретен валлийским шеф-поваром,…

нет комментариев

Дрезденский штоллен — Кухня Германии

  Дрезденский штоллен (Dresdener Stollen) – одна из разновидностей рождественского штоллена. Дрезденский штоллен имеет защищенное географическое происхождение, поэтому называться так могут только те штоллены, которые приготовлены по определенной рецептуре в окрестностях Дрездена, причем приготовлен дрезденский штоллен должен быть непременно вручную! В декабре дрезденский штоллен можно купить на рождественских ярмарках, в…

нет комментариев

Эгг ног — Кухня США

  Эгг ног (Eggnog) – популярный рождественский напиток в США.  На самом деле эгг ног зародился в Европе в средние века. Это был английский средневековый напиток с теплым молоком и вином, к которому добавлялись яйца, чтобы сгущать текстуру. Поссет (Posset) был бы одним из его возможных предков. Эгг ног всегда…

нет комментариев

Бремер Клабен — Кухня Германии

  Бремер клабен (Bremer Klaben) – фруктовый праздничный рождественский хлеб, традиционный для немецкого города Бремен. Как и дрезденский штоллен, он приготовлен из теста с цукатами, сухофруктами и орехами. И точно так же, как дрезденский штоллен, Бремер клабен защищен имеет защищенное географическое происхождение (PGI) Европейского Союза. Это означает, что он может продаваться…

нет комментариев