Тонкие блины на молоке с начинкой — Русская кухня

Блины на молоке с начинкой – традиционное блюдо русской кухни. Блины можно по праву назвать визитной карточкой русской кухни и неотъемлемым атрибутом Масленицы. Это блюдо появилось в русской кухне примерно в IX веке. Первые блины пекли из смеси различной муки – гречневой, ржаной, гороховой, пшеничной. В современной кухне для блинов преимущественно используется пшеничная мука. Блины на молоке выпекаются из жидкого теста на сковороде. Блины на молоке можно фаршировать любой начинкой – творогом, джемом, соленой красной рыбой, икрой или мясом. 

Ниже мы приводим традиционный рецепт тонких блинов на молоке, проверенный много раз. Блины по этому рецепту получаются действительно очень тонкими и очень вкусными! 

Видеорецепт – Тонкие блины на молоке:

Готовит тонкие блины на молоке с начинкой автор проекта Kitchen727 Лена Фоменко. Также вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• 
  Муку просеять в глубокую миску.
• 
  Молоко подогреть до 40 градусов. В муку влить небольшое количество молока и размешать до однородной массы. По консистенции масса должна быть как густая сметана.
• 
  Соединить муку, растворенную в молоке, с остатками молока и все тщательно размешать.
• 
  Яйца взбить в крутую пену, добавить сахар и соль. Взбить еще раз.
• 
  Аккуратно, небольшими порциями соединить яйца со смесью муки и молока, каждый раз тщательно размешивать массу ложкой снизу вверх.
• 
  Лук очистить от шелухи и нарезать на маленькие кубики.
• 
  На предварительно разогретую сковороду добавить немного растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
• 
  Говяжий фарш посолить, поперчить и размять вилкой.
• 
  В сковороду добавить говяжий фарш, прибавить огонь и непрерывно разминая фарш лопаткой, обжарить пока фарш не станет рассыпчатым. Убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и продолжить готовить 10-12 минут. После этого выключить и остудить мясную начинку до комнатной температуры.
• 
  Разогреть сковороду для блинов, добавить немного растительно масла и распределить его по сковороде бумажной салфеткой.
• 
  В половник, подходящего размера, набрать теста и влить его на горячую сковороду, стараясь распределить тесто по всей сковороде.
• 
  Когда блин поджариться, примерно через 2 минуты, перевернуть его на другую сторону и печь до готовности.
• 
  Готовый блин снять на блюдо и смазать сливочным масло (по желанию). Аналогичным образом испечь блины из оставшегося теста.
• 
  На край готового блина положить немного готового фарша и завернуть «конвертиком». Фаршированный блин переложить в жаропрочную форму, смазанную растительным маслом. Таким же образом начинить все оставшиеся блины.
• 
  Перед подачей форму с блинами поставить в духовку, разогретую до 180 градусов на 10-15 минут.